Skumle spøkelser

29 Oct

Ingredienser:
6 eggehviter, temperert
150 g sukker
180 g melis
Litt sitron

Sett ovnen på 100 grader.

Ha eggehvitene i en mikser med noen dråper sitron. Sett på litt under halv hastighet. Ta deg god tid. Pisk til det skummer.

IMG_1001.JPG
Fortsett å piske. Sett halv hastighet. Tilsett en spiseskje sukker. Når den er pisket inn, tar du en spiseskje til. Gjenta til du har brukt all sukkeret.
Da er det melisen sin tur. Gjør det på samme måte.
Sett opp hastigheten. Pisk til massen er helt glatt. Når du tar opp pisken av marengsen skal toppen som danner seg bli stående og ikke falle sammen.

Nå er det på tide å ta frem en sprøytepose med rund tut på ca 1-1,5 cm. Om du ikke har kan du ta en brødpose eller frysepose og klippe av ett hjørne.
Ha bakepapir på en ett stekebrett.
Sprøyt spøkelser ved å holde sprøyteposen vertikalt. Lag den formen du ønsker. Fint blir det uansett.

IMG_1002.JPG

IMG_1004.JPG
Stekes 2 timer i forvarmet ovn ved 100 grader. Bruk helst varmluft.

IMG_1003.JPG
Slå av ovnen og la døren på ovnen stå åpen.
Når spøkelsene er avkjølt kan de pyntes.
Smelt sjokolade. Ha sjokoladen i en frysepose. Klipp ett lite hull i enden. Tegn ansikter på spøkelsene.
Ferdig 🙂

IMG_1005-0.JPG

Gresskarsuppe

28 Oct

Ingredienser:

  • 50 g smør
  • 1 gul løk
  • 2 båter hvitløk
  • ca 1 kg gresskarkjøtt
  • 1 liter kyllingkraft (om du ikke har tar du å lager det fra buljongterninger)
  • 1 chili
  • 1 ss tomatpurré (ketchup om du ikke har)
  • 1/2 ts kanel
  • salt og pepper
  • revet parmesan
  • Noen skiver sprøstekt bacon (kan sløyfes)
  • 2 ss god olivenolje (kan sløyfes)

Halloween er rett rundt hjørnet og i år tenkte jeg at gresskarkjøttet skulle komme til nytte og ikke bare råtne i gresskaret. Så det ble suppe. Deilig Halloween suppe, passe fyldig og passe sterk 😉
Start med å skjære gresskaret. Først skjærer du ut topplokket. Du må bruke en skarp kniv og kutte på skrått innover mot stilken. Om di skjærer rett ned vil ikke lokket holde og vil bare dette ned i gresskaret.  Åpningen må være stor nok til at du kan få inn hånden din og en skje. Løft av lokket. Skrap ut alt «guffa» dvs trådene og frøene. Dette legger jeg i søpla.

Da begynner skrapejobben. Skrap så mye av kjøttet du klarer. Jeg bruker bare en vanlig spiseskje. Når du har gjort det kan du ta frem en sprittusj. Tegn på ønsket mønster på gresskaret. Ta så frem en liten skarp kniv og skjær etter mønsteret. Eventuelle tusj rester kan du fjerne med en fuktig klut. Da er Halloween lykta klar, på tide å lage suppen.

Kok opp kyllingkraften. Legg i gresskarkjøttet. La dette småkoke til gresskarkjøttet er mykt. Dette er litt avhengig av gresskarbitene, det tar alt fra 5 til 15 min.

I mellomtiden grovhakker du løk, hvitløk og chili. OBS! Ikke ta med frøene til chilien, det blir alt for sterkt!!! Stek i smør til løken er blank. Hell så over gresskarkjøttet.

Kjør suppen i en foddprosessor eller med stavmikser. Suppen skal være helt myk og uten biter.

Bland så i kanel, tomatpurré og olivenolje. Smak til med salt og pepper. Kok opp suppen og la trekke noen minutter.

Ved servering strør du litt knust sprø bacon og revet parmesan over hver porsjon.

Veldig god suppe som passer til forrett. Eller prøv noe nytt, ta det med i en thermos når du skal på tur med litt godt brød, så har du super turmat!

Image

Macaron med pepperkakesmak

28 Oct

20121028-172107.jpg
Macaron er fantastiske små kaker og nå som vi nærmer oss Jul tenkte jeg at jeg skulle prøve meg på pepperkakesmak. Det ble suksess. Kakene ble spist opp kort tid etter at de ble satt frem. Dette kommer til å bli en hit i julen!!!

Ingredienser for selve macaron:

  • 2 eggehviter
  • 80 g finmalt mandel
  • 130 g melis
  • 30 g sukker

Macaron kan lages flere dager i forveien og lagres i kjøleskap.
Eggehvitene skal ikke være kalde. Enkel måte å varme de på er å ha varmt vann i en bolle. Ha eggehvitene i en mindre bolle som du setter over. Vist eggehvitene lett sammen. Når det begynner å skumme litt er eggehvitene fingervarme. Dette går fort, 1-2 min, maks.
Kjør melis og mandler i en mikser til alt er ett fint pulver.
Visp eggehvitene i maskin i middels hastighet til de blir hvite. Fortsett å piske og hell i sukkeret. Øk hastigheten på maskinen og pisk til meringsen er hvit og blank. Når du løfter pisken skal kremen danne ett «nebb».
Det er da riktig tidspunkt å blande i litt farge om dine macaron skal ha det. Pisk litt til. Husk at fargen blir litt svakere etter steking så ikke vær redd for å ta i litt!
Bland nå mandelblandingen i eggehvitene litt etter litt.
Deigen skal være tyktflytende.
Ta nå frem bakepapir eller en macaronmatte. Legg dette på ett bakebrett.
Ved hjelp av en pose lag like store rundinger. Ca 3 cm brede.
20121028-194846.jpg
Nå skal kakene vile i 40 min.
Forvarm ovnen til 160°C. Varmluft er best.
Stek så kakene midt i ovnen i 20 min.
Når de er avkjølt kan du forsiktig løfte de av papiret eller matten. Om de sitter fast og er litt bløte har de ikke stekt lenge nok.

De kan lagres i en boks i kjøleskapet.
20121028-194742.jpg

Første natten uten lokk, så med lokk resten av tiden. Fyllet settes ikke i før 1-2 dager før. Jeg lagde kakene og fyllet samme dag, men lagret alt i separate bokser i kjøleskap. Satt sammen kakene ett døgn før vi skulle spise dem.

Ingredienser for fyllet:

  • 250 g gode pepperkaker
  • 2 dl Vikingmelk
  • 1 ss honning
  • 2 ts kanel

Kjør alle pepperkakene i en mikser til de blir til pulver.
I en liten kasserolle varm opp honning, kanel og melk. Pass på at det ikke koker!
Ta av varmen og hell i kakepulveret. Bland godt. Røren skal være gjevn og litt tykt.
Sett i kjøleskap. Skal lagres i kjøleskap minst 5 timer.

Macaron må settes sammen (kake + fyll) minst ett døgn før de skal spises og lagres i kjøleskap i lukket boks.

Saftig eplekake

11 Oct

Ingredienser:

  • 3 egg
  • 2 dl sukker
  • 2 ts bakepulver
  • 3 dl hvetemel
  • 0,5 dl appelsinjuice
  • 0,5 dl nøytral olje (solsikke/raps/soya)
  • 3 epler i grove biter (ca 2x2cm)
  • ca 1/3 del av en pakke vaniljekrem på 0,5 liter (sløyfes om du skal ha en laktosefri kake)
  • kanel

Slik gjør du:

Sett ovnen på 200°C.

Pisk egg og sukker til eggedosis. Bruk gjerne maskin i minst 5 min på høy hastighet.

Bland så mel og bakepulver sammen. Bland også olje og juice sammen (ikke bland med melet ennå).

Senk hastigheten på maskinen og bland i vekselvis den våte og den tørre blandingen.

Ha så røren i en form på ca 24cm. Ha gjerne bakepapir i bånn.

Fordel eplenegjevnt på røren. Trenger ikke å trykke dem ned, de synker av seg selv under steking.

Fordel små kladder med vaniljekrem om du skal ha det.

Til slutt strør du på kanel etter smak.

Kaken stekes midt i ovnen i ca 30min (avhengig av din ovn så følg litt med etter at det har gått 20 min).

Kaken kan spises varm eller kald.

 

Tarte au citron meringué i nytt format

26 Apr

Her bruker du samme oppskrift som for Tarte au citron meringué.

Jeg lagde disse forrige helg da jeg skulle på mammakveld. Det ble suksess!

Slike små munnfuller heter «petits fours» på fransk. Kan være alle slags kake bare de er i munnfull-format 🙂

Det du trenger er små paiformer enten i silikon eller de i metall.

Ved hjelp av ett glass stykker du ut deigen, legger det i formene og steker det. Stek i ca 20.min.

Når det er gjort og paiene er avkjølt har du i sitronkremen.

Når det er gjort har du på marengsen.

 

Bruk gjerne sprøytepose for å få ett fint mønster på marengsen.

 

 

Til slutt legger du under grillen i ovnen eller brenner med en brenner. Voilá! Deilig kake. Du kan lage kakene en par dager før, men da burde du vente med brenneprosessen. Gjør det selve dagen. Ett annet tips er å ikke lagre kakene i en lukket boks i kjøleskapet, da blir paien bløt. Bare legg de på ett fat i kjøleskapet.

Prøv slike små kaker til 17.mai, dåp eller konfirmasjon, det blir garantert suksess!

Tarte au citron meringuée

8 Apr

20120408-192111.jpg

Dette er en fransk sitronterte. Veldig god påskekake. Knall god hele året 🙂

Bunn:

  • 200g mel
  • 120g temperert smør
  • 75g melis
  • 20g finmalte mandler
  • 1 egg
  • litt salt

Fyll:

  • 4 sitroner, helst økologiske
  • 3 egg
  • 2 eggeplommer
  • 120g sukker
  • 100g smør

Topping:

  • 2 eggehviter
  • 100g melis

Først lager du bunnen. Piske egget med melisen.
Blande mel, mandler og salt. Blande i smør i små terninger samt eggblandingen. Blande alt dette med fingrene.

20120408-193200.jpg
Lag en klump som du pakker inn i plast. Legg i kjøleskapet 1 time.
Rulle ut deigen på en melet benk. Legge det i en paiform.
Legge formen en time i kjøleskapet.
Sette ovnen på 180 grader.
Ha folie over bunnen og ha over tørre erter eller lignende. De skal sørge for at deigen ikke buler opp.

20120408-200529.jpg
Steke midt i ovnen i 25min.
Ta ut av ovnen og fjern ertene og foliet. Pass at de er veldig varme.
La bunnen kjøle ned.
Lag så kremen.
Riv skallet av en sitron (kun det gule). Presse ut saften av alle sitronene. Blande sammen egg, eggeplommer, sukker, sitronsaft, skal av en sitron i en kasserolle. Vispe sammen på middels varme til kremen tykkner. Den blir som en vaniljekrem i konsistens.

20120408-201432.jpg
Ta bort fra varmen. Blande så i smør i små terninger.

20120408-201857.jpg
Helle kremen over bunnen. Sette 15min i kjøleskapet.

20120408-202116.jpg
Da er det på tide å tage toppingen.
Piske sammen eggehviten stiv. Når eggehviten er stiv piskes melisen inn.
Legge over terten. Ikke lag overflaten flat men gjerne «rotete».

20120408-202918.jpg
Til slutt legger du terten i ovnen under grillen 3min eller brenner du raskt med en brenner.

20120408-203121.jpg
Dette er en super god kake 🙂

20120408-203247.jpg

Minipizza for barna

12 Mar

Fredager er det hos oss middag på barnas premisser. Det går i pannekaker, taco, hamburger, lasagne og pizza. Det er ikke alltid at jeg har lyst til å stå lenge å lage mat på en fredag. Da er disse minipizzaer helt geniale. Du får kjøpt ferdig minipizza deig, men det er bortkastet penger. Barna liker å bestemme form og størrelse på pizzaen også 🙂

Du kan enten lage deigen selv eller bruke en ferdigdeig for langpanne. Nå sist brukte jeg siste alternativet.

Rull ut deigen på bordet og la barna stikke ut sine former. Bruk kopper, boller etc… for å lage runde former. Du kan også bruke pepperkakeformer om du har noen store for å lage pizzaman, pizzaløve, pizzagris. Legg sammen flere runde så lager du en mickey mus pizza 🙂 Lage pizza blir en lek! Veldig morsomt når du har vennegruppen på besøk 🙂

Når formene er stikket ut legger du det på bakepapir. Deigen som er til overs (avkappet) lager du bare ny pizza av.

Smør på tomatsaus. Etter det får barna velge tilbehør selv.

Sist vi lagde skulle begge barna ha små runde pizza med bare skinke og ost. Da ble det slik.

Når du har strødd på ost steker du som anvist på pakken. OBS! Stekingen går noe raskere da pizzaene er ganske små, så hold ett høye med ovnen!

Lager du pizzaene på størrelse med ett glass kan du servere dem som snaks til aperitif en dag du har gjester.